Tomme de Buru Beltza Ossau Iraty au lait cru de brebis Manex Tête noire

La tomme Buru Beltza AOP Ossau-Iraty est un fromage au lait à pâte pressée non cuite, produit à partir du lait cru de brebis Manex Tête Noire.

Affiné au minimum 6 mois pour développer tous ses arômes, ce fromage est le fruit d'un projet collectif, visant à proposer un fromage issu de troupeaux transhumant dans les montagnes Pays Basque.

Il respecte un cahier des charges complémentaire de l'AOP Ossau Iraty, qui garantit :

• la préservation de pratiques traditionnelles qui font la qualité de nos fromages,
• tout en en apportant une plus juste rémunération aux producteurs.